2020年全国营养师考试培训教材习题(26)-ag捕鱼平台

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　　16、非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。

　　(a)沙门氏菌(b)非致病菌(c)低致病菌(d)混合杂菌

　　17、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。

　　(a)细菌的分布(b)细菌的结构特征

　　(c)细菌种类(d)细菌的大小

　　18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。

　　(a)食品中的菌数(b)食品中细菌种类

　　(c)食品等级(d)食品清洁状态

　　19、菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。

　　(a)食品耐贮藏期限(b)食品保洁程度(c)食品价格(d)食品变质率

　　20、大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。

　　(a)埃希菌属、黄杆属(b)埃希菌属、克雷伯菌属

　　(c)克雷伯菌属、假单胞菌(d)沙雷菌、埃希菌属

　　21、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的()污染。

　　(a)陈旧(b)近期(c)多次重复(d)既有陈旧又有近期

　　22、大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌。

　　(a)杂菌(b)酵母菌(c)肠道致病菌(d)霉菌

　　23、霉菌是菌丝体()而且没有较大子实体的一部分真菌。

　　(a)比较不发达(b)发达(c)比较发达(d)不发达

　　24、霉菌产毒的特点是()、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

　　(a)具有专一性(b)不具有专一性

　　(c)具有选择性(d)不具有选择性

　　25、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧气量等。

　　(a)土壤(b)基质(c)毒素的存在(d)地理位置

　　26、粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。

　　(a)13-14%(b)14-16%(c)17-18%(d)18-19%

　　27、在相对湿度为90%以上时，主要适合()繁殖。

　　(a)湿生性霉菌(b)中生性霉菌(c)干生性霉菌(d)各种霉菌

　　28、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()。

　　(a)20-24℃(b)25-30℃(c)30-35℃(d)35-40℃

　　29、食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

　　(a)货架时间(b)加工方式(c)微生物(d)食品性质

　　30、鱼类****可用k值来表示，k≤20%表明鱼体新鲜，k值大于()表示鱼体开始****。

　　(a)30%(b)40%(c)50%(d)60%

　　31、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，()和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(a)适当选择农药品种(b)减少农药产量

　　(c)安全合理使用农药(d)限制农药销量

　　32、我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。

　　(a)六六六和ddt(b)有机磷

　　(c)拟除虫菊酯(d)氨基甲酸酯类：