2021年公共营养师考试基础知识练习题二-ag捕鱼平台

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　　三、单项选择题

　　1、碳水化合物占总能量的百分比为（）

　　a、12-14%

　　b、25-30%

　　c、55-65%

　　d、30-50%

　　2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（）

　　a、4-5%

　　b、5-6%

　　c、10%

　　d、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为（）

　　a、19.8

　　b、22.9

　　c、23.6

　　d、24.7

　　4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

　　a、碳

　　b、氢

　　c、氮

　　d、氧

　　5、蛋白质的基本组成单位是（）

　　a、脂肪酸

　　b、氨基酸

　　c、肽

　　d、葡萄糖醛酸

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）

　　a、2-6

　　b、3-7

　　c、6-9

　　d、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于（）

　　a、谷类

　　b、肉蛋奶类

　　c、蔬菜

　　d、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源（）

　　a、大白菜

　　b、谷类

　　c、牛奶

　　d、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）

　　a、维生素a——视黄醇

　　b、维生素e——生育酚

　　c、维生素b1——生物素

　　d、维生素d——抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是（）

　　a、碳水化合物

　　b、蛋白质

　　c、碳水化合物和蛋白质的混合物

　　d、脂肪

　　11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）

　　a、淀粉酶缺乏或活性降低

　　b、乳糖酶缺乏或活性降低

　　c、麦芽糖酶缺乏或活性降低

　　d、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）

　　a、牛奶

　　b、瘦肉

　　c、海产品

　　d、蔬菜

　　13、促进儿童少年发育最积极的因素是（）

　　a、遗传

　　b、营养和体育锻炼

　　c、生活制度

　　d、疾病

　　14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）

　　a、饮食中供给足够的能量

　　b、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　c、供给的饮食要能量高体积大

　　d、饮食在易于消化吸收

　　15、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关（）

　　a、铁

　　b、钙

　　c、叶酸

　　d、维生素e